1. Chirashi Don là món gì?

Chirashi Don, hay còn được gọi là Chirashizushi, là một món ăn truyền thống của ẩm thực Nhật Bản, đem lại sự hòa quyện tuyệt vời của hương vị và màu sắc. Từ "Chirashi" có nghĩa là "rải đều", trong khi "Don" có nghĩa là "trên tô cơm". Món ăn này thường được chế biến trên một tô cơm trắng, với các loại nguyên liệu được xếp lớp lên trên cơm, tạo nên một hình ảnh màu sắc rực rỡ, hấp dẫn người thưởng thức ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Đặc điểm nổi bật của Chirashi Don chính là sự đa dạng trong nguyên liệu. Cơm trắng được sử dụng làm nền tảng cho món ăn này, thường là cơm Nhật truyền thống được nấu chín với gia vị dẻo và hương vị đặc trưng. Những lớp nguyên liệu được xếp lên trên cơm thường bao gồm các loại hải sản như cá hồi tươi sống hoặc cá sống được cắt thành từng lát mỏng, tôm, sò điệp, hoặc cua. Ngoài ra, Chirashi Don còn có thể bao gồm các loại rau sống như rong biển, cà rốt, dưa leo, cải xanh và một số loại rau thảo mộc khác.

Mỗi loại nguyên liệu trong Chirashi Don đều được chuẩn bị và trình bày một cách tỉ mỉ, tạo nên một bức tranh thực phẩm tuyệt vời trên tô. Hương vị của mỗi thành phần cùng hòa quyện với cơm, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Thêm vào đó, một số đầu bếp còn sử dụng các loại sốt như sốt teriyaki, sốt wasabi hoặc mù tạt để tăng thêm hương vị và sâu sắc cho món ăn.

2. Phân biệt Chirashi Don và Donburi

Chirashi Don và Donburi là hai món ăn Nhật Bản có nền tảng từ cơm và thường có nguyên liệu đa dạng xếp trên cơm, tạo nên hình ảnh màu sắc hấp dẫn. Tuy có điểm tương đồng về cơ bản, nhưng chúng vẫn có những điểm khác biệt cụ thể.

Chirashi Don:

• Chirashi Don (hay Chirashizushi) là một tô cơm trắng được rải đều các loại hải sản, cá sống hoặc cá sống được cắt thành từng lát mỏng, tôm, sò điệp, cua, và nhiều loại hải sản khác.
• Thường có sự kết hợp của rau sống như rong biển, cà rốt, dưa leo, cải xanh và các loại rau thảo mộc khác.
• Có thể có thêm sốt như sốt teriyaki, sốt wasabi hoặc mù tạt để tăng thêm hương vị.
• Chirashi Don thường có diện mạo đa dạng, màu sắc rực rỡ, khiến nó trở thành một tác phẩm nghệ thuật về màu sắc và trình bày.

Donburi:

• Donburi (hay Don) là một tô cơm trắng với một loại nguyên liệu chính được xếp lớp lên trên cơm.
• Có thể là cá sống, cá chiên, thịt gà chiên, thịt bò nướng, hoặc thậm chí là các loại thức ăn chế biến như thịt xay, trứng chiên, hoặc tempura.
• Đôi khi Donburi được thêm trứng chiên trên cùng hoặc một số loại rau sống như cà rốt, dưa chuột để làm đẹp và tăng thêm hương vị.
• Donburi thường có một lớp nguyên liệu chính nổi bật, không có sự đa dạng màu sắc như Chirashi Don.

Tóm lại, điểm khác biệt chính giữa Chirashi Don và Donburi là sự đa dạng và phong phú trong nguyên liệu. Chirashi Don thường có nhiều loại nguyên liệu đa dạng và màu sắc, trong khi Donburi thường tập trung vào một loại nguyên liệu chính được xếp trên cơm.

3. Hướng dẫn làm món Chirashidon chuẩn Nhật

Dưới đây là một hướng dẫn cơ bản để chuẩn bị Chirashi Don, một món ăn truyền thống của ẩm thực Nhật Bản. Lưu ý rằng việc lựa chọn nguyên liệu có thể linh hoạt tùy thuộc vào sở thích cá nhân và sẵn có. Đây là một cách làm phổ biến nhất:

Nguyên liệu cần thiết:

Cho phần trên cùng: 

• 300-400g cá Nhật tươi sống (Ví dụ như cá ngừ, cá hồi nướng, tôm, sò điệp, cá cam, cá bơn hoặc nguyên liệu mà bạn yêu thích)

• Rong biển sấy khô (nori) để trang trí
• Mù tạt (wasabi) để ăn kèm (tuỳ chọn)

Để mua được cá Nhật tươi sống và các gia vị đi kèm, mời bạn ghé Sakanaya - cửa hàng chuyên cung cấp thực phẩm Nhật cao cấp tại số 26 Kim Mã Thượng. 

Cho phần cơm:

• 2-3 tách gạo Nhật (gạo sushi hoặc gạo có hạt tròn, nếp)
• 4 muỗng canh giấm gạo sushi (hoặc có thể sử dụng giấm gạo trắng pha loãng với đường và muối)

Cho phần trang trí và rau sống:

• Rau sống như cà rốt, dưa chuột, cải xanh, cà chua cherry (các loại rau mà bạn thích)

• Rong biển sấy khô (nori), cắt thành dải mỏng

• Đậu hủ hoặc trứng cá hồi (tuỳ chọn)
• Sốt teriyaki hoặc sốt unagi (tuỳ chọn)

Cách làm:

• Nấu cơm: Rửa gạo và nấu chín theo hướng dẫn trên bao bì hoặc theo khẩu phần cần làm. Khi gạo vừa chín, để nguội một chút rồi trộn đều với giấm gạo sushi trong một tô hoặc bát. Để nguội hoàn toàn.

• Chuẩn bị nguyên liệu: Thái các loại hải sản tươi thành hột lựu cỡ lớn. Chuẩn bị các loại rau sống bằng cách rửa sạch, cắt nhỏ hoặc thái thành những lát mỏng.

• Trang trí tô: Đặt một lớp cơm ở phía dưới tô. Xếp lớp cá và rau sống lên trên cơm. Bạn có thể sắp xếp mỗi nguyên liệu tùy ý để tạo ra hình ảnh đẹp mắt và hấp dẫn.

• Trang trí phần trên cùng: Trang trí phần trên cùng của Chirashi Don với những lát cá hoặc tôm, rau sống và một ít rong biển sấy khô (nori). Bạn cũng có thể thêm một chút sốt teriyaki hoặc sốt unagi để tăng thêm hương vị.

• Dọn ra bàn ăn: Khi đã hoàn thành, trang trí bát Chirashi Don với một ít mù tạt (wasabi) và nước sốt theo khẩu vị cá nhân. 

Chirashi Don là một món ăn rất linh hoạt và bạn có thể tùy chỉnh nguyên liệu theo sở thích riêng. Hãy thử nghiệm và tận hưởng trải nghiệm làm món ăn đặc biệt này!

4. Sakanaya - Cửa hàng chuyên cung cấp thực phẩm và món ăn Nhật

Nguyên liệu hải sản trong món ăn này thường là nguyên liệu sống nên bạn cần lưu ý chọn mua thực phẩm ở những nơi uy tín.

Sakanaya là địa chỉ chuyên cung cấp cá tươi Nhật có tiếng lâu năm trên con phố người Nhật - Kim Mã Thượng. Tại cửa hàng luôn có đủ các loại thực phẩm quen thuộc của người Nhật và đặc biệt là các loại hải sản Nhật tươi ngon. Cá ngừ đại dương, cá khế, cá hồng madai, cá cam, tinh hoàn cá tuyết, trứng cầu gai, cá đắng Ayu, tôm ngọt… tất cả đều có tại Sakanaya.

Đặc biệt, cửa hàng có chế biến các món ăn như sushi, sashimi, chirashi don, donburi… từ nguyên liệu cá tươi có sẵn. Nếu không có thời gian vào bếp, khách hàng có thể đặt món tại Sakanaya để thưởng thức hương vị chuẩn Nhật.

Mời quý khách ghé qua cửa hàng hoặc nhắn tin cho fanpage để được tư vấn và giao hàng tận nhà.